杨晓燕/ 主治医师 嘉黎县人民医院 全科

擅长全科疾病治疗

首先大家要知道，什么蛋白是优质蛋白？我们人体的蛋白质都是由氨基酸组成的，有一些氨基酸，我们人体是可以自己合成的，有一些氨基酸，我们人类是无法合成的。我们有8种氨基酸，是人类无法合成的，称为必需氨基酸。这八种氨基酸分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。所以，如果食物里面含有这八种必需氨基酸，那就是优质蛋白。常见的肉类，蛋类和奶制品，这些动物蛋白质，含有全部的八种氨基酸，所以称之为优质蛋白质，为了获得优质的蛋白质，我们需要适量的补充鸡蛋，牛奶，鸡肉，猪肉，牛肉等等，如果作为早餐，那么，鸡蛋，牛奶和酸奶，是最佳的选择，可以每天早上吃一个鸡蛋或者喝一包牛奶。而大部分的蔬菜或者素菜，都没有包含所有的必需氨基酸，例如大豆，玉米，小麦，大米，小米等等，这些主食只包含有八种氨基酸的其中几种，如果是吃这些食物，需要营养多样化，也就是说需要搭配着吃，例如大豆和玉米，两种食物同时吃，可以包含有所有的必须氨基酸，你吃早餐的时候，就可以豆浆配玉米，营养又健康。 2023年01月05日 14:27

李静/ 副主任医师 嘉黎县人民医院 全科

早餐补充优质蛋白很重要，什么样的早餐含优质蛋白？富含优质蛋白的食物非常多，比如鱼虾、鸡蛋、牛奶、肉类、豆制品、花生米等，其实五谷杂粮都富含优质蛋白，还有一些薯类，都是不错的选择。早餐很重要，一定要吃。吃点含有优质蛋白的食物，会促进胆汁分泌和排泄，利于肝胆疏泄及身体健康。早餐吃的好，尤其蛋白质补充的好，会让一天精力充沛，提高生存质量和工作效率。但是早餐最好要做好饮食搭配，要既富有营养又利于消化吸收，还要考虑自己身体状况适当补充，不是优质蛋白吃得越多越丰富越好。比如有的人不适宜喝牛奶，有的不适宜喝豆浆，这时就可用山药小米粥、瘦肉粥（汤）鸡蛋面条、馄炖等代替。早餐最好少吃油炸类对身体健康不利食品。早餐一个鸡蛋、一杯牛奶（半斤）还要补充一定量的碳水化合物，比如馒头、米饭、面条等，因为身体尤其大脑需要其所含的糖类物质来提供能量，同时还要用蔬菜来补充足够的维生素和矿物质，这样就会感到精力旺盛，从而达到体液酸碱平衡让自己感觉很舒适。如果早餐长期只补充蛋白质而忽略了其他营养素的摄入，其体液则会呈现酸性，人就会感到比较困倦、思维迟钝、容易疲劳，所以一定要膳食结构合理。 2023年01月05日 15:27