炒菜用的百合是中药百合吗？
2024年07月11日 02:27
百合常出现在我们的菜谱上，百合银耳羹、西芹炒百合等都是经典菜肴，但是为什么有人说百合吃起来是苦的，有人却说是甜的呢？实际上，百合分为食用百合与药用百合。
1.【食用百合】
食用百合来源于百合科植物兰州百合的干燥肉质鳞叶。一般以片大、肉厚、色黄白，味甜者为佳。
2【药用百合】
药用百合则是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。一般以瓣匀肉厚、质硬、筋少、色白、味微苦为佳。简单说，炒菜用的食用百合与入药的百合来源于不同的植物。
【百合知母汤】
百合很早就被作为药物使用，《金匮要略》即有百合地黄汤、百合知母汤、百合鸡子汤等以百合入药的方剂。其中百合知母汤是养阴清热的代表方剂，以百合润肺清心，益气安神；以知母养阴清热，除烦润燥；以泉水煎药，清其内热。三者共起补虚、清热、养阴、润燥作用。
【食材】：百合7枚、知母9g。
【做法】：先以水洗百合，然后浸泡一宿，当白沫出后，去除其水。第一次煎煮：使用400毫升泉水煎煮百合，煎至剩余200毫升，去滓。第二次煎煮：另以400毫升泉水煎煮知母，同样煎至200毫升，去滓。合并煎煮：将两次的药汁混合，再次煎煮，取300毫升，分温两服。
这个季节推荐一款日常可以饮用的，有清心、除烦，生津作用的代茶饮—安茶饮方，赶紧收藏吧！
【安茶饮方】
【食材】：药用百合20g、芦根20g
【用法】：开水冲泡，每日一次。
【功效】：方中百合养阴清心，芦根生津除烦，二药合用，效力更佳。
来源： 北京新闻
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