陈小涛/ 主治医师 嘉黎县人民医院 全科

擅长全科疾病治疗

烫过之后就不能加冷水，之后的每一步都不能加冷水，熬出来的汤会淡和油的原因大概是你的火候掌握的不好，要慢火熬差不多一个半小时后在加入你需要的配料，在这个过程中，要注意每隔一段时间，就要添加一小杯的热水，防止干蜗。最后，在要起蜗的时候，加入剁碎的鸡胸肉，把汤里的油什么的给个出来，再把鸡胸肉捞掉，这样就可以喝汤了 2024年06月27日 11:50

刘娟/ 主任医师 达孜区人民医院 全科

擅长全科疾病治疗

我们再熬牛骨汤的时候，我们应该怎样让这个牛骨汤出油来？那么我们就要选择留大骨或者说牛鞭骨，这个时候它里面的骨髓含量是非常高的，随便一组的话，就能出特别多的油，当我们想要熬一锅好汤的时候，这个时候我们的时间一定要在一小时到三小时之内，这个时候营养物质才能完全的背景。地方出来。 2024年06月27日 13:49

李静/ 副主任医师 嘉黎县人民医院 全科

去除牛骨汤油腻的方法可以分两种：1、做汤前：把牛骨在凉水中浸泡一小时左右，期间再换三四次水，做牛骨汤时就没油了。2、做好的汤：放在冰箱里，油会冻结，然后将油脂挑出来即可。牛骨汤的做法：主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克做法介绍：1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2.再放入滚水里完全烫去血水；3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。提示：1.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。炖牛骨汤备注：1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。编辑于2016-04-07 2024年06月27日 15:26